普洱茶要怎么保存?南方、北方存放普洱茶有何差異?
發(fā)布時(shí)間:2025-10-21 點(diǎn)擊:28
要使生普后期發(fā)酵轉(zhuǎn)化出獨(dú)特美妙的滋味,除曬青毛茶的品質(zhì)外,倉(cāng)儲(chǔ)的條件至關(guān)重要,否則好原料也會(huì)被存出劣質(zhì)貨。古人的生普都是干倉(cāng)存放的,但現(xiàn)代有了干倉(cāng)茶、濕倉(cāng)茶之說。據(jù)專家研究,存茶的核心條件是溫度、濕度和空氣潔凈度。年平均氣溫25攝氏度、空氣濕度70-75%、空氣潔凈無異味的環(huán)境最有利于生茶轉(zhuǎn)化出好茶品。
所以,簡(jiǎn)單地劃分,可將濕度低于75%的存茶環(huán)境稱為干倉(cāng)、高于80%的環(huán)境稱為濕倉(cāng)。若存放在低溫低濕、高溫低濕的干倉(cāng)環(huán)境里,茶葉轉(zhuǎn)化雖然慢,但易存出好口感的老茶。若存放在高溫高濕的濕倉(cāng)環(huán)境中,類似于熟茶的渥堆,轉(zhuǎn)化雖然快,但品質(zhì)一般,且一不小心茶葉就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)成為廢品,造成不應(yīng)有的損失。
隨著普洱老茶市場(chǎng)的火爆,有的無良商人為追求暴利,等不及自然陳化,將生茶存放到高熱高濕的地方,讓其快速發(fā)酵,甚至用發(fā)霉變質(zhì)的濕倉(cāng)茶烘干后冒充陳年生普,忽悠顧客,導(dǎo)致老茶市場(chǎng)泥沙俱下、魚龍混雜,普通消費(fèi)者無從辨別,上當(dāng)受騙。
針對(duì)這一市場(chǎng)痛點(diǎn),一些精明的商家開始在條件適宜的地方打造專業(yè)的普洱茶存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù),幫助茶廠、茶商和購(gòu)茶較多的茶客專業(yè)干倉(cāng)存放普洱茶,如建在臨滄市的“云茶倉(cāng)”廣受業(yè)界好評(píng)。
當(dāng)然,消費(fèi)者若擁有的普洱茶數(shù)量不多,不必非要到專業(yè)茶倉(cāng)去存放,儲(chǔ)存在自己家里即可,量稍大的可以單獨(dú)用一房間存儲(chǔ),但房間內(nèi)必須無異味,并隨時(shí)注意觀察房間內(nèi)濕度的變化,有條件的可在屋內(nèi)放置濕度計(jì)幫助觀察。
北方人家普遍空氣干燥、濕度不足,可在存茶的屋內(nèi)擺放一臺(tái)加濕機(jī)或一桶水加以改善。南方人家夏季特別是“梅雨季”,往往濕度過大,茶容易發(fā)霉變質(zhì),故要經(jīng)常查看,一旦發(fā)現(xiàn)濕度過大要及時(shí)翻動(dòng)晾曬,有條件的最好在存茶的屋內(nèi)擺放一臺(tái)除濕機(jī)加以改善。
除大環(huán)境外,普洱茶的轉(zhuǎn)化需要一定的內(nèi)部小環(huán)境。有的消費(fèi)者喜歡將廠家的外包裝除去,一片一片地將普洱茶擺在架子上,這很不利于普洱茶的后期陳化。正確的方法是盡可能將同類的茶葉收納集中裝入紙箱、陶罐等透氣的容器中存放,構(gòu)建利于普洱茶相互作用,促進(jìn)后發(fā)酵的小環(huán)境。