普洱茶的大體制作工序為，鮮葉經殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛茶。這時的毛茶，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制成后，因其后續工序不同分為熟茶和生茶。
普洱生茶和熟茶的區別是，二者經過渥堆發酵工藝不同。生茶是指毛茶不經過“渥堆”這道工序，完全因自然轉化而成，是歷史上的傳統制法。熟茶是指毛茶經過“渥堆”，通過濕熱作用，以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化成茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段。
生茶外形色澤墨綠、香氣較熟茶更香一些、味道較濃，湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。
熟茶茶餅呈深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮，具有清熱、消暑、解毒通便等功效。在生產中，熟茶比生茶多了渥堆發酵這一道工序，所以新熟茶略貴于新生茶，而相同年分相同同檔次老生茶遠貴于老熟茶。
重要內容介紹：
普洱毛茶：經過殺青、揉捻、干燥。
普洱生茶：不經過渥堆，完全自然轉化。
普洱熟茶：經過渥堆，人工速成發酵，促進氧化。
普洱生茶：色澤墨綠、味道較濃、湯色金黃
飲用建議：普洱生茶不宜餐前飲用。
熟茶功效：清熱、消暑、解毒通便。