港城的制茶史可上溯到秦代。傳說2200年前，精通醫術及制茶術的秦代著名方士徐福，在東渡日本前，曾在金山一帶種茶、制藥，因此港城的制茶技藝或早于全國其他地區。
贛榆屬我國江北茶區，也是我國最北部的茶葉生產區。贛榆境內所產綠茶，均以境內山嶺、丘陵地帶所植茶樹新葉為原料，盛產蘆陽春茶、徐福茶、夾谷春茶、凱碧茶等。
贛榆綠茶以地產的茶樹新葉為原料，加工程序與傳統綠茶制作工藝基本一致，需經過殺青、揉捻、干燥等工藝，具體的關鍵核心和細節，全部由加工者口傳心授，獨到之處在于心悟。
贛榆綠茶湯色嫩黃綠亮、滋味醇厚回甘、香氣純正持久、葉底肥嫩耐沖泡；尤以生態、有機為特點，較多保留了鮮葉內的天然有益物質。贛榆產的蘆陽春茶、徐福茶、夾谷春茶、凱碧茶等綠茶，都已是我市名土特產，徐福綠茶還遠銷日本、韓國、臺灣、東南亞等國家和地區。
贛榆綠茶的手工制作極其講究，技藝精湛，是現代工藝無法替代的。為傳承傳統茶文化，2013年5月，贛榆在金山鎮徐福泊船山風景區舉辦了首屆中國贛榆“徐福故里茶韻飄香”系列活動。最近幾年，贛榆成立了茶葉協會，每年組織綠茶評選和技藝比賽，還建立了贛榆茶葉制作技藝資料庫。2013年，徐福茶制作技藝入選市第五批非物質文化遺產保護項目名錄。
不過，隨著科技的發展，新的制茶機器不斷出現，傳統制茶技藝受到了挑戰，對傳統手工工藝產生了極大的沖擊。隨著老藝人的逐漸退出，年輕人很少愿意學習手工制茶技藝，贛榆制茶技藝亟待保護。