現如今，喝茶、品茶已經是我們日常生活中，比較普遍的事了。平時喝過鐵觀音的茶友，知道怎樣沖泡，聽說過“品茶”嗎，這茶究竟如何品？鐵觀音重在品其韻味，“觀音韻、蘭花香”早已耳熟能詳了，可如何才能品得鐵觀音的真韻真香呢？
觀音韻一般指品茶的過程中對茶葉品質的評價，主要指鐵觀音特有的好的氣味。這種好的氣味，主要指香氣，包括：杯蓋的韻味、茶水的韻味、茶渣和杯底的韻味，可單獨指其中一種韻味。另外也認為品完茶后的“喉韻”也是觀音韻的一部分，“喉韻”，就是齒頰留香，喉舌回甘的感覺。
品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉，看干茶的色澤，內行人有的就能看出是什么茶，甚至明前、明后都能看出，也可聞聞干茶香。
鐵觀音茶葉沖泡后，幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿。有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。鐵觀音茶湯此時也會隨著茶葉的運動而徐徐展色，逐漸由淺入深……此刻觀茶形、賞茶色甚為賞心悅目。
接下來就是品茶，品湯味、聞茶香。鐵觀音茶葉沖泡后，香味便會隨之在水中散溢出來，此時便可以聞香了。
其實，品鐵觀音就是品其韻味，已不僅僅局限于茶葉本身了，更多的是那份雅致，所以氛圍和情調很重要，同一杯茶，周圍是清幽古樸還是現代華麗，給品茗者的感覺是完全不一樣的。
找一個合適的時間，懷一份清新雅然的情懷，沖一壺香茗。感受鐵觀音乃至中國傳統茶文化底蘊，細膩而又溫潤，領略鐵觀音茶韻美感與文化帶來的雙重享受。