烏龍茶又稱為青茶，是半發酵茶的一種總稱。在我國，烏龍茶有著十分悠久的生產歷史，最早的烏龍茶可以追溯到北宋時期，當時在福建地區就有生產烏龍茶了，不過當時并不稱為烏龍茶，而是稱為北苑茶。
烏龍茶在制作時一般是先將采摘下來的茶葉放置在露天中，鋪開進行晾曬，風吹，手搖殺青，然后在將茶葉揉搓，經過上述的步驟后就將烏龍茶茶葉進行烘焙烤制了。在經過一系列的加工步驟后烏龍茶就成型了。
烏龍茶作為一個茶葉大類，品種也繁多，如我們所熟知的鐵觀音，武夷巖茶，臺灣烏龍等等都屬于烏龍茶中的品種，可以說烏龍茶包含了這些茶中所有的特性。下面3158茶葉網就按照烏龍茶的三大產區來說說其分為哪些品種吧。
福建烏龍茶：其分為閩北烏龍茶(白毛猴或者閩北水仙)及閩南烏龍茶(安溪鐵觀音及安溪黃金桂)兩種。閩北烏龍茶有閩北水仙和閩北烏龍茶。福建烏龍茶比較出名的有：武夷肉桂、鐵觀音、大紅袍等。
臺灣烏龍茶：臺灣烏龍雖然是由大陸引進的，但是其也有自己特點的烏龍茶。比如說最出名的有凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音及臺灣高山茶等。
廣東烏龍茶：廣東的烏龍茶主要是以單樅出名。最為出名的是：鳳凰水仙及嶺頭單樅和浪菜(采摘至白葉水仙種)、石古坪烏龍。