有這樣一個傳說。一天，一位手提鏟鋤、肩搭布袋的山農，只身走進原始森林收集山藥。合理他專心收集藥材時，不經意間，被一條俄然橫竄而出的毒蛇咬傷。他強忍痛苦，爬到一棵老樹下，昏倒在地昏迷不醒。濕潤的老樹一點一滴地往下滴水，剛好滴在他的創傷處，還滴落到他嗟嘆打開的嘴里。不多久，他那被毒蛇咬傷的紅腫的創傷漸漸消腫了，痛苦也漸漸地減輕。他清醒后坐在地上昂首往上看，一棵巨大的茶樹正不斷地往下滴出淡黃色的水。頗通藥理的他，當即靈敏地意識到這茶樹滴下的茶水，就是本人妙手回春的緣由。這就是五千多年前，茶樹滴水解毒的奇特傳說。
有史書載：茶始于神農，神農即炎帝。距今五千年前，神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之。由此可見，自古以來便認同茶為解毒之良方。漢代神醫華佗亦把茶稱為萬病之藥，闡明在古漢威望醫家的眼中，茶的醫效之佳。
中醫認為人是一個小國際，人體有“陰陽”、“五行”之別，有必要堅持“元氣”的正常運轉，這樣才干“風調雨順，萬物豐茂”。男以氣為主，女以血為綱，氣公例血旺，血旺則病除，氣公例治。氣絕則命終。一個人患病的緣由，乃“四時代謝，陰陽遞興，將息失度，百病萌發”。人生計在瘴癘漂浮，食有不適的大地上，祖傳喝茶，乃積累了數千年疏通人體五臟六俯，消炎正氣的攝生延壽經歷。
常常喝茶，一可修身養性，二可提神益思。許多中外專家研討證明，茶含酚較多，酚能改進人體內微血管壁的滲透性，增強血管的抵抗力，維護人體內的維生素ｃ，還可下降輻射對人體的損害，使人的元氣旺盛，百病難侵。
中國茶道，源源不絕，“柴米油鹽醬醋茶”，成為民間生計中之家常必需品，其間茶就在規模之內。不管歷代君王相將詩哲佛儒，仍是平民百姓，對茶的功用及其價值、茶道的厚愛和曉得是共同的。歷代詩人對茶的吟詠可謂多矣！特別是到了唐代，出了一位鶴立雞群的茶圣陸羽，其名著《茶經》，可謂中華茶文化之精典，茶的名譽由此風行全球。
能夠說，日本如今的茶道如此文雅考究，完全是對中華茶道的承繼和開展。
中國是個多民族的國家。因制造而異，制成紅茶、綠茶、烏龍茶等；因出產地不一樣而制成有龍井茶、鐵觀音、奶茶、青棵茶、云霧茶、高山茶、茉莉花茶……還因醫治需求研發了人參茶、天麻茶、杜仲茶、普耳茶等品種繁多，奇光異彩。
而茶室茶館，茶具茶道，更是到達畫中有詩的藝術境界。還有采茶歌、敬茶歌、采茶舞等就成為中華民族茶文化之藝術品了。可見茶是飲料，茶是藝術，茶是美學，茶是人道……
經過品茶、泡茶，功夫茶，能夠結交，處世溝通，在品茶中能夠品出人心，品出真情，品出真義，品出能人賢才，品出高機……
當今科技迅猛以展，現代醫學、生物學對茶研討標明，茶葉中含化學物質，維生素、蛋白質、氨基酸等，可解毒、可防癌，提神醒腦，益氣安神，可推延人體的推陳出新，可降血壓等功用，茶確是攝生延壽的良方。
唐代“五十斤茶”和尚，因畢生喝茶而活到了一百三十歲，清乾隆皇帝“不行一日無茶”而長命；現代女作家冰心，長時刻喝茶而活到了九十九歲，可見，喝茶與長命有不解之緣。[next]
茶葉沖泡后還有很大用途，如撞傷、摔傷、刀傷而導致發炎，可將茶葉一塊一塊排貼在患處，能起到消炎、拔毒生肌之功用。我們撒播的“隔夜茶毒過蛇”這是一種誤解，隔夜茶含氟和酸類，不光能夠避免微細管出血，還可滅菌消炎，如口腔出血、肌膚出血、瘡口濃瘍等都可用隔夜茶沖刷；一起有口臭可用來漱口，有頭皮痕可用來洗頭都有作用。
喝茶好處多多，但也有忌諱，如有的人喝茶失眠，這是平常沒有喝茶習氣而致，并非茶的不良。不常喝茶者可由淡而濃，因時而宜，因人而異，逐漸養成習氣。茶，能到達修身養性、健康長命之作用。
客家人非常喜愛喝茶，茶葉是客家人的首要特產。客家人好客也體如今茶上面，如果有客人進了本人的家門，客家人會用茶來款待客人，端上暖洋洋的茶遞給客人，這是客家人最棒也是最禮貌的體現。
客家山村簡直每一戶人家都有茶樹，并且簡直每一個人都曉得如何種茶、管茶、摘茶、炒茶和品茶。
茶種在山上，成片成片的恰似一片汪洋的茶海，一棵棵茶樹的嫩葉掛著點點露水，在向陽的照射下，更是嬌柔無比，你像一個個全身綴滿了珍珠的少女，璀璨奪目。
在山上摘茶，身在幽靜的澗里，明澈的山溪流嘩嘩啦啦地暢流，蓊郁的叢林中不時傳來聲聲鳥鳴，好一派桃紅柳綠的風情畫。
客家人在長時刻的生計實踐中，悟出了摘茶的許多學識。當摘一片嫩葉時，要根據茶葉的巨細和長度去摘，不要摘得太長也不要摘得太短，摘茶葉要在茶葉的節莖上摘。這樣摘茶會使下一次的茶葉長得快些，要是把茶葉摘得離節莖太遠的話，那么這棵茶就要等那節過長的莖干枯后再長新葉，這樣，它的新葉生長時刻就會延伸。
炒茶更是學識無比，非常考究。把茶葉從山上摘回來后，就得進入炒茶的期間，炒茶就是制造茶葉。客家茶農在一代代的實踐中，積累了一套制造茶葉的豐厚經歷。在茶葉制造時，既要把握火候又要考究方法，茶葉在鍋里炒老了或許火候不行，都達不到茶香茶甘的作用。上等的茶葉應該是茶色好，滋味甘香，茶形美觀。
客家人非常會品茶。有了好的茶葉還要會泡茶，泡茶的水質要好，溫度要夠，泡茶的時刻更要把握好，泡的時刻不行，茶的滋味未出；泡的時刻過長，會因茶的濃度過釅而影響口感。好的茶喝在口中耐人尋味，提神醒腦，讓人在喝茶中平添了幾分情味。
客家人也有本人的茶文化，三五知已圍著一坐，一壺茶漸漸品嘗。在屋內飄揚的茶香中，我們邊品茶邊談天說地，說外面的國際，談各自的風土人情，古今中外，天文地理無所不談，這是多么濃郁的茶趣。
在客家人的茶文化中，茶謎就是一朵奇葩，也成了客家人一種共同的茶文化。茶謎在客家民間中，尤其在一些茶區廣為撒播。“生在山里，死在鍋里，埋在罐里，活在杯里。”這就是在民間口頭撒播中，最為生動有趣的茶謎。
客家民間中的茶謎非常生動，很貼近生計，老少皆宜。例如：“生在山中，一色一樣，泡在水里，有綠有紅。”這個茶謎形象生動，猜而不忘。還有心茶葉和生、采、制、泡的進程而制造的茶謎：“深山塢里一蓬青，五龍十爪摘我心，丟進熱鍋逼死我，投進湯泉又還魂。”構思奇巧，饒有風趣。
客家人以茶會友，以茶豐厚本人的生計，茶給客家人增添了不少情味，客家人的性格，也在品茶中得到了熏陶。