普洱茶既不是綠茶也不是紅茶，而是發酵茶。它由云南大葉種的鮮葉制成，因產于滇南，滇西南部的茶葉分布于普洱縣而得名。
普洱茶葉生產和銷售始于唐代，已有1000年的歷史。普洱茶的生產和消費在明代非常普遍。清朝中葉達到了頂峰。清末，[的茶葉產量又逐漸下降。直到新中國建立后，它才得以恢復發展，現在是[主要的茶葉品種之一。
普洱茶的種類很多，包括普洱散茶、普洱沱茶、圓茶(七子冰茶)、緊茶和餅茶。普洱茶指普洱散裝茶。其品質特點是條索肥壯，湯色橙黃色普洱，醇香和特殊的香味。它采用云南大葉曬青綠茶，將其篩選成半成品，然后隨潮返回，促進茶葉中多酚類物質在濕熱條件下的轉化，形成其獨特的品質。漚制過程中，應多次進行散熱和通風，以避免燃燒。漚制絨頭適度變色后，將絨頭打開自然風干。然后它被篩選、挑選、堆積并包裝成商品茶。
普洱茶的種類很多，包括普洱散茶、普洱沱茶、圓茶(七子冰茶)、緊壓茶和餅茶。普洱茶指普洱散裝茶。其品質特點是脂肪和強烈的條紋，湯色橙色普洱，醇香和特殊的香味。它采用云南大葉曬青綠茶，將其篩選成半成品，然后隨潮返回，促進茶葉中多酚類物質在濕熱條件下的轉化，形成其獨特的品質。
漚制過程中，應多次進行散熱和通風，以避免燃燒。漚制絨頭適度變色后，將絨頭打開自然風干。然后它被篩選、挑選、堆積并包裝成商品茶。
事實上，普洱不屬于紅茶或綠茶，許多人將其歸類為紅茶。誠然，普洱茶在歷史上被列為紅茶，這一分類是由[教授在安徽農大出版的《制茶學》一書中提出的。然而，業內對此有異議，主要是因為工藝和紅茶的不同。尤其是近年來，爭議更大了。直到2006年，在云南省級地方產業標準中，普洱茶被定義為在云南的某個區域中由大葉茶制成的壓縮茶和松散茶，這是在產業——中達成的共識，即普洱茶是一種特殊的茶，不屬于任何種類的茶。到今年7月，茶的地理標志[使這一說法更加有效。此外，它還被列入國家進出口目錄中的特殊茶葉類別。