安化茯磚茶的制作工藝包含了毛茶的制作工藝和之后的加工工藝，具體如下：
毛茶
（1）原料
鮮葉原料要求根據所生產黑毛茶的品類等級來確定。
一級黑毛茶：一芽三葉初展。
二級黑毛茶：一芽三葉、一芽四葉初展。
三級黑毛茶：一芽五、六葉。（駐芽、成熟新梢）
四級黑毛茶：成熟枝梢為主。（紅梗、木質化枝條）
（2）殺青
殺青是利用高溫破壞酶的活性，以抑制多酚類物質的酶性氧化。由于原料較老，水分含量較低，不易殺勻殺透，所以在殺青前應先灑水（俗稱“打漿”或“灌漿”），一般每5千克鮮葉加水0.5千克，露水葉、雨水葉和較嫩的原料，可以不灑水。
殺青翻炒時產生高溫蒸氣，有利于殺勻殺透。殺青的方法分為手工殺青和機械殺青。
手工殺青：一般以油桐樹椏制成的茶權為工具，采用多量高溫（一鍋炒4～5千克，火溫約260℃～300℃）短時和“雙亮雙渥”、“渥多量少”的炒法。
機械殺青：黑毛茶殺青當溫度達到殺青要求后，打開前蓋投入鮮葉8—10千克，并依鮮葉老嫩、水分含量來調節鍋溫進行悶炒和適時抖炒，待殺青適度后打開茶門。
（3）初揉
黑茶揉捻分為初揉和復揉。初揉是在殺青后趁熱揉捻，使大部分粗大茶葉初步揉成條，且茶汁溢附于茶葉表面，細胞破損率達20%以上，為渥堆的理化變化創造條件。
由于黑茶葉質較粗老，無論是初揉或復揉都必須遵循輕壓、慢揉、短時的原則，否則將會使葉肉與葉脈分離，形成“絲瓜瓤”，莖梗表皮剝落形成“脫皮?！薄?br>（4）渥堆
初揉后的茶葉，無需解塊直接進行渥堆。渥堆應選擇背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，堆高66—100厘米，上蓋濕布等物，借以保濕保溫。
渥堆適宜的環境條件是室溫25℃左右，相對濕度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻葉過干，可在堆面上灑些清水。
如果氣溫高，葉溫上升過快，可在渥堆過程中翻拌一次，以防燒壞茶坯。當葉色已變黃褐，青氣消除，發出甜酒糟香氣，手伸入堆內感覺發熱，茶堆表層出現水珠，葉片黏性不大，對光透視呈竹青色而透明即為渥堆適度。
（5）復揉
因渥堆后的茶條有回松現象，需復揉使茶條卷緊，進一步整飾分形，破損細胞，使其破損率達30%以上，從而增進內質改進外形。
（6）干燥
茶坯經過渥堆后，解塊復揉并及時干燥。黑茶傳統的干燥方法有別其它茶類，采用松柴明火，分層累加濕坯和長時間一次干燥法。
傳統烘焙采用特制的“七星灶”，即灶的進口用磚砌七個孔，以松柴明火烘焙，但明火不進灶孔，不忌煙味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。
烘茶時分七次加入濕坯，待上層有八成干時翻焙，上下互換，烘干下焙。毛茶色澤烏黑油潤，有獨特的松煙香。
安化茯磚茶
（1）毛茶篩拼
毛茶篩拼可分為毛茶拼配、原料篩制和凈茶拼配三個階段?！疤剀颉比坎捎萌壓诿铻樵?，但配料時必須考慮春、夏茶和地區品質差異，合理拼配，以保證品質的穩定性。
“普茯”原料以四級黑毛茶為主，拼入部分三級黑毛茶，但也有用改制的黑毛茶為原料生產的“普茯”。
在篩制之前，應抽樣審評黑毛茶，選用原料，確定配方，然后將選取的黑毛茶經過篩、切后獲得的各篩號即凈茶，拼和成堆。
（2）壓制
汽蒸：使茶坯吸收高溫蒸汽，增加濕度，提高溫度，為下一步渥堆創造濕熱條件。同時通過高溫可以除去黑毛茶因久儲而生成的有害霉菌和細菌。
渥堆：在濕熱作用下，使茶坯在黑毛茶初制的基礎上進一步進行各種復雜的化學變化以彌補濕坯渥堆的不足，消除青雜和粗澀味，同時為有益微生物的繁殖創造適宜的條件。
稱茶蒸壓：其具體加工工序為：稱茶加茶汁攪拌—蒸茶—裝匣—緊壓—冷卻定型和退磚—檢驗包裝。
（3）發花干燥
“發花”是茯磚茶加工的特殊工藝，通過發花在磚內形成一種“金花”，即冠突散囊菌。溫度和濕度的掌握是茯磚發花的關鍵技術所在，只有在適度的溫濕度條件下才能促進冠突散囊菌（即金花）的生長和繁殖。
其具體操作為：進烘—調溫排濕——檢查發花，及時干燥——出烘和包裝。