愛茶者對六大茶類不一而足，常常飲茶之際總有一個評茶規范是觀湯色。綠茶葉的茶湯色澤，高品質者應該是清亮光亮的淺黃微翠綠色，這類淺黃的顏色，主要是以黃酮類甙類化合物及原先沒有顏色的化學物質經輕微空氣氧化產生的有色板塊化學物質為行為主體。那信陽毛尖茶湯是什么顏色呢？
信陽毛尖湯色顏色
高品質信陽毛尖湯色蔥綠、黃綠色或光亮，味兒芳香香氣撲鼻，偽劣信陽毛尖則湯色墨綠色或變黃、渾濁偏暗，不抗沖泡，沒有茶香氣。
信陽毛尖湯色顏色是辨別茶葉質量優劣的一個關鍵規范，但辨別信陽毛尖優劣，是必須根據口味和感觀來融合的，終究只靠看顏色為淡黃色是辨別不出來真偽的，但再加口味等別的要素就較為非常容易辨別了。
信陽毛尖茶的識別方法
第一、信陽毛尖油茶樹一般遍布在海拔高度近公里的大山幽谷當中，在云霧繚繞中成才，一般是清明節前剛開始採摘，主要是採摘一芽一葉或一芽二葉鮮嫩初展的芽葉，必須凌晨時分進山採摘，下雨天及陰雨天均不採摘，那樣才可以確保茶葉的品質。假如商家常說的採摘時間有出入，那麼就并不是正宗的信陽毛尖了。
第二、純正信陽毛尖外觀設計細秀勻直，看上去茶褐色正宗，上邊還遍及白毫，尺寸勻稱，是歷經細致選擇的。而許多仿貨表面看上去葉子豎直，但顏色墨綠色，一些還變黑，細心鑒別的情況下還會繼續發覺里邊有碎茶的狀況；另外葉子尺寸并不是很勻稱，都沒有白毫。那樣的茶葉并不是加上黑色素就是說歷經別的解決的偽劣茶葉，大伙兒在選購的情況下要非常留意一下。
第三、如果我們在外觀設計上邊看不出，能夠 根據沖泡收看湯色的方式 來分辨真假。由于芽多而嫩，一般大伙兒見到的芽上邊常有白毫，而歷經信陽毛尖的制作工藝就變成毛峰。信陽毛尖開湯后會在湯色里見到白毫，它是一切正常的。許多茶友們對這類混濁表達不理解，覺得很不滿意，實際上這叫白毫展顯，并并不是真實的混濁。而一些茶葉的湯色發綠，那樣的茶葉將會就是說歷經黑色素解決的；也有一種茶葉的湯色混濁變黃，一般是因茶葉儲存不善或是是陳茶的原因。
第四、飲茶人們主要是看口味，真品信陽毛尖在沖泡以后含有自身具有的濃香芳香，送至鼻端嗅聞的情況下，茶韻淡泊正宗，讓人神清氣爽，通道后淳厚可口，意猶未盡。可是許多假信陽毛尖，味兒并不是濃厚，喝起來平平淡淡澀口，甘爽的味兒較為差。
第五、茶葉沖泡以后，人們看來一下葉底。假如葉底綿軟，黃綠色獨特，靚麗成朵，看上去都是完好無損的，聞著也有茶葉芳香，這就說明是真品信陽毛尖。假如沖泡以后的葉基肥薄厚并不是非常好，耐泡性較為差，殘余許多斷碎的茶葉片，看上去大小不一，并且茶葉上基本上沒有一種味道，那樣的茶葉就可以判斷是假信陽毛尖了。
第六、一般來說，染色劑的茶葉通常看起來過度艷麗。您選購時，可把手指頭用涼水淋濕，隨后捏一下茶葉，假如手指頭迅速留有顯著翠綠色印痕，就表明不太好。將這類茶葉沖泡后，假如湯色翠綠，置放一段時間后有較為顯著的層次狀況，這類茶葉就很可能是“染色劑茶”。
歷經所述解讀，堅信您一定可以從良莠不齊的茶葉銷售市場中，鑒別出純正的信陽毛尖。