云霧黃山云霧中，清明谷雨出毛峰。白毫雀舌象牙色，長(zhǎng)飲能成百歲翁。
聽雨夜，白瓷盅，閑心自可證玲瓏。沏盅與客挑燈坐，便是無樽也醉風(fēng)。
---摘自《鷓鴣天黃山毛峰》
產(chǎn)地：顧名思義，黃山毛峰來源于安徽黃山。特級(jí)黃山毛峰的主產(chǎn)地源于黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)的桃花峰、紫云峰、云谷 寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣等景區(qū)。景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，稱之 為黃山四大名家。
特點(diǎn)：葉芽飽滿、肥壯、均勻，形如雀舌。白毫披身，色澤油潤(rùn)似象牙，魚葉黃金。沖泡后，清香馥郁，湯色清 澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵，茶之上品。
級(jí)別： 特級(jí) 一芽一葉初展；
一級(jí) 一芽一葉、一芽二葉初展；
二級(jí) 一芽一、二葉初展；
三級(jí) 一芽二、三葉初展。
采摘季節(jié)：特級(jí)毛峰采摘于清明前后，一、二、三級(jí)毛峰在谷雨前后采制。
制作工藝：鮮葉經(jīng)短暫攤放后，經(jīng)過剎青、揉捻炒制后進(jìn)行干燥。成品茶形如雀舌，白毫披身，芽尖峰芒。
沖泡方法：黃山毛峰沖泡講究器皿的選擇、茶水的比例，投茶方式、水溫的調(diào)控、時(shí)間、沖泡次數(shù)六個(gè)環(huán)節(jié)。
器皿選擇：建議使用質(zhì)地較好的白瓷蓋碗（三才碗），蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。
比例：黃山毛峰宜淡不宜濃，使品茶者更能夠品嘗到茶的色和香，一般茶與水的比為1:80。
投茶方式：可采用中投法，將黃山毛峰放入碗中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為宜，加蓋3分鐘左右，再加入 開水七八成滿便可趁熱飲用。
水溫：應(yīng)選用85攝氏度左右的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
次數(shù)： 一泡茶一般3到4次就好了，講究頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就 應(yīng)該加入開水，能維持茶水的適當(dāng)濃度。
真假鑒別：一般可從茶葉的外形、口感、氣味、湯色、葉底、購(gòu)買渠道六個(gè)方便進(jìn)行鑒別。
外形方面：黃山毛峰外形葉芽飽滿、肥壯、均勻，形如雀舌，白毫披身，芽尖峰芒。色如象牙，條索緊實(shí)，粗細(xì) 一致，碎末茶少。
口感方面：黃山毛峰較為清淡，沖泡后，清香馥郁，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜。
氣味方面：好的黃山毛峰聞起來有鮮爽清新之感，特別是沖入開水后，茶的香氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到。
觀察湯色：黃山毛峰湯色以淺綠或黃綠為宜，清而不濁，明亮澄澈。
葉底：黃山毛峰葉底嫩黃，整體而不瑣碎，肥壯成朵,色澤清新，比較均勻。
購(gòu)買渠道：大型的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，大型商場(chǎng)的茶葉比較真正一些，建議可以去原產(chǎn)地茶戶家中進(jìn)行購(gòu)買。
儲(chǔ)藏：茶葉容易受潮的，有很強(qiáng)的吸水性，環(huán)境過于潮濕會(huì)使茶葉中水分太多，容易引起霉變。茶葉吸附性強(qiáng)，容 易吸味。茶葉保存溫度不能過高，要在常溫或低溫條件下保存，高溫的環(huán)境會(huì)使加劇茶葉氧化水平，使茶葉 容易變質(zhì)。所以茶葉應(yīng)放置在干燥、避光、低溫的地方進(jìn)行密封保存。在日常生活中我們可以把茶葉保存起 來放入冰箱中或者把茶葉密封在塑料袋中，再將塑料袋放入密封性比較好的茶葉罐中，至陰涼、干爽的地方 保存。
白毫顯露眼已饞，以后三巡齒留香。夜半驚醒閑茶客，絲絲余馨入夢(mèng)香。